Actividades Virtuales

Las frutas y hortalizas son fuentes importantes de antioxidantes, los cuales juegan un papel muy importante en la salud del consumidor. Compuestos bioactivos tales como, polifenoles, carotenoides, antocianinas, fibra antioxidantes, minerales, vitamina C y tocoferoles, favorecen la homeóstasis, estabilizando los radicales libres y especies reactivas de oxígeno. Dichos compuestos presentan actividades biológicas que protegen el deterioro de las células y por ende reducen procesos oxidativos que conllevan a distintos procesos de deterioro y muerte celular. La obesidad, diabetes, problemas cardiovasculares y distintos tipos de cáncer, se han relacionado con una dieta baja en frutas y vegetales. Distintos estudios han demostrado que, algunos de los compuestos bioactivos presentes en los alimentos, solos o en forma sinérgica previenen, mitigan y en algunos casos eliminan por completo los síntomas causados por estas morbilidades, este es el caso de los frutos de origen tropical y subtropical y, aquellos denominados exóticos. En este webinar se abordarán los posibles mecanismos por los cuales estos compuestos llevan a cabo su función biológica. De la misma forma, se dará información de actualidad de cómo tales compuestos fortalecen el sistema inmunológico y pueden prevenir los contagios por distintos virus, en este caso el causante de COVID-19.