Cursos Precongreso

Congreso CUCCAL 14 VIRTUAL

Sobre Inocuidad, Calidad y Funcionalidad de los Alimentos en la Industria de los Alimentos y Servicios de Alimentación

Octubre - Noviembre 2021

Alimentos funcionales y sus propiedades saludables

CURSO PRECONGRESO ONLINE

Resumen

Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que contienen componentes biológicamente activos que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. En la actualidad, los consumidores están cada vez más concienciados de la relación existente entre la dieta y la salud, lo que ha impulsado el desarrollo y comercialización de alimentos con propiedades beneficiosas. Sin embargo, es evidente la necesidad de establecer científica mente las bases en las que se apoyan las alegaciones funcionales, y que se demuestren sus efectos en las cantidades que normalmente se consumirían en el contexto de una dieta global. Esto protegería y daría confianza a los consumidores y, a la vez, apoyaría a la industria en el desarrollo, comercialización y promoción de estos productos. Por lo que es importante conocer el fundamento científico para considerar como funcionales a diversos alimentos, naturales o transformados.

Objetivo

Revisar los conocimientos actuales de los alimentos funcionales, los tipos y la aplicación de estos, haciendo constancia en las bases científicas en las que se fundamentan sus efectos positivos para la salud.

Temario

Introducción
Tipos de alimentos funcionales: Probióticos, prebióticos y simbióticos
Aplicación de los alimentos funcionales
Efectos saludables de los componentes funcionales
Tendencias en la producción de alimentos: alimentos funcionales
Marco Legal - Regulación de los Alimentos Funcionales

Fechas y Horarios

Duración: 12 horas
Fechas: 8, 9 y 10 de septiembre, 2021
Horarios: 14:00 a 18:00 h

Más Información

Constancia

Se dará una constancia de participación firmada por el instructor y SOMEICCA A.C.

Recuerda que los inscritos al Congreso con la Tarifa Premium tienen derecho al Taller de "Inocuidad de Alimentos" y a elegir otro curso precongreso extra SIN COSTO ADICIONAL consulta las tarifas del Congreso CUCCAL 14 aquí.

Tarifas exclusivamente para curso precongreso:

Costos en MXN, IVA incluído	Estudiantes	Profesionistas
Afiliado	$1,500	$2,800
No Afiliado	$2,000	$3,800

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Instructor

Dra. en Ciencias de los Alimentos, Presidenta Nacional SOMEICCA A.C.

Mirna Elizabeth Santos Lara

Trayectoria académica: Licenciada en Nutrición Con Maestría en Salud Pública y Especialidad en Nutrición Comunitaria de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la UANL. Además, con Maestría y Doctorado en Ciencias de los Alimentos: por la Universidad Autónoma de Barcelona. Nutrióloga Certificada (NC) para el periodo 2018 - 2023 bajo el número de registro CMN 07/305 por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, A.C.

Trayectoria laboral: Profesor de tiempo completo de la UANL Facultad de Salud Pública y Nutrición (1988 – a la fecha). Jefe de Bienes y Servicios en el departamento de Regulación Sanitaria en la Secretaria de Salud de Nuevo León (1988 – 2000) Encargada del Departamento de Nutrición del Hospital Metropolitano de la Secretaria de Salud en Nuevo León., de 2002- 2014.

Participación Académica; He participado en proyectos de investigación con grupos de trabajo locales, nacionales e internacionales He realizado 2 capítulos de libros, 5 artículos científicos en revistas nacionales e internacionales con factor de impacto en JCR y 20 artículos de divulgación.

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