ciencia y tecnología quesera
CURSO PRECONGRESO ONLINE CON INSTRUCTORES EN VIVO
Curso ofrecido en el marco de las actividades de la Red para el Fomento de la Calidad e Inocuidad en Queserías Artesanales en Iberoamérica (QuesArte Iberoamérica) 122RT0126 del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Cyted).
Resumen
Este curso abordará los fundamentos de la ciencia y tecnología de la leche para dar como producto final queso, el cual es un alimento con una gran variedad de procesos dependiendo del tipo de queso deseado como producto final.
Instructores
Aarón Fernando González Córdova
Coordinador del curso.
Coordinador Internacional de la Red QuesArte de CYTED.
Lourdes Santiago López
José Isidro Méndez Romero
Ricardo Reyes Díaz
Esmeralda Paz Lemus